Supongo que estoy usando el término incorrecto para describir cómo están configuradas mis copias de seguridad/subidas. Utilicé este método: Move Uploads and Backups to DigitalOcean Block Storage
Corregiré eso y diré que mis subidas y copias de seguridad no están locales a la carpeta principal de Discourse (es parcialmente cómo comenzó todo esto; estaba intentando migrarnos a DigitalOcean Spaces). Por lo tanto, no, desafortunadamente, no tengo ninguna configuración de S3 realizada, ya que solo estaba guardando en almacenamiento montado.
Las copias de seguridad se guardaban en mnt/my_storage/shared/standalone, pero cuando voy a buscar las copias de seguridad allí, solo tengo el archivo wacky-writers-forum-2021-04-06-033906-v20210328233843.sql.gz. De hecho, intenté restaurar desde ese archivo por falta de una mejor idea (lo cual probablemente fue un error), pero obtuve un error de permiso denegado. Estoy seguro de que tiene algo que ver con cómo se generan realmente esas copias de seguridad.