Acho que estou usando o termo errado para descrever como meus backups e uploads estão configurados. Usei este método: Move Uploads and Backups to DigitalOcean Block Storage
Vou corrigir e dizer que meus uploads e backups não estão locais à pasta principal do Discourse (fois parcialmente assim que tudo começou, eu estava tentando migrar para o DigitalOcean Spaces). Então, não, infelizmente, não tenho nenhuma configuração do S3 feita, pois estava apenas salvando em armazenamento montado.
Os backups estavam sendo salvos em mnt/my_storage/shared/standalone, mas quando vou procurar os backups lá, só tenho o arquivo wacky-writers-forum-2021-04-06-033906-v20210328233843.sql.gz. Na verdade, tentei restaurar a partir dele por falta de uma ideia melhor (o que provavelmente estava errado), mas recebi um erro de permissão negada. Tenho certeza de que está relacionado à forma como esses backups são realmente gerados.