La vista /latest siempre te mostrará los temas con el cambio más reciente de la última publicación. Está diseñada para hacer un seguimiento de todo lo nuevo.
Podrías usar ?order=created para crear una lista de temas, donde los temas aparecen en el orden en que fueron creados. Aquí tienes un ejemplo para este foro:
https://meta.discourse.org/?order=created
También puedes añadir ese enlace al menú superior con la ayuda de Custom Top Navigation Links
Y Custom Homepage for Groups debería funcionar para establecer esto como la página de inicio para todos.