Non so perché l’accesso si sia interrotto con l’attivazione di HTTPS forzato, se il certificato SSL era configurato correttamente. Hai provato la modalità provvisoria?
example.com/safe-mode
o il backdoor di accesso?
example.com/u/admin-login
Dato che nessuno dei metodi sopra elencati funziona per te, se hai familiarità con SSH puoi accedere al tuo server tramite SSH e seguire questi passaggi:
cd /var/discourse
./launcher enter app
rails c
SiteSetting.force_https = false