SSL 証明書が正しく設定されている場合、強制 HTTPS によるログインの不具合がなぜ発生したのか不明です。
セーフモードを試しましたか？
example.com/safe-mode
またはログインバックドアですか？
example.com/u/admin-login
上記のいずれも機能しない場合、SSH に慣れているなら、SSH を介してサーバーにログインし、以下の手順に従ってください。
cd /var/discourse
./launcher enter app
rails c
SiteSetting.force_https = false