Ich hatte das gleiche Problem.
Die Slug-Generierungsmethode ist auf ascii eingestellt, aber ich habe versehentlich den Slug mit einem Akzent eingegeben. Danach konnte ich die Bearbeitungsseite der Kategorie nicht mehr aufrufen.
Am Ende habe ich das Problem behoben, indem ich die Rails-Konsole aufgerufen und den Slug dort korrigiert habe.
Es ist nicht ganz Discoures Schuld, da dies davon abhängt, dass der Benutzer einen Akzent eingibt, wo keiner sein sollte. Aber es wäre cool, wenn das System prüfen würde, ob der eingegebene Slug nur ASCII-Zeichen enthält, wenn die Slug-Generierungsmethode auf ascii eingestellt ist.