デフォルトのライトスキームが新しいインスタンスのいずれにも表示されないため、これはテーマとは関係ありません。
カラーセクションにライトスキームを表示するには、新しいカラースキームを追加する必要があります。その際、デフォルトのライトスキームをベースにすることが推奨されます。しかし、ライトスキームはデフォルトではカラーセクションに存在しません。