Hola, lamentablemente no se comporta de la misma manera.
Dentro:
<script type="text/x-handlebars" data-template-name="components/categories-only">
....
{{#each categories as |c|}}
...
Puedo usar c.latestTopic.
Pero dentro, después de lo anterior:
...
{{#each c.subcategories as |s|}}
...
No puedo usar s.latestTopic. No devuelve nada.