ユーザー全員にデフォルトのグループタグを付与する(例:users)

いいえ。グループを作成して、ユーザーを追加してください。その後、ユーザーは @groupのようにメンションできるようになります。

デフォルトのグループの名前は変更しないでください。混乱を招きます(もし変更できたとしても)。