どうも私がおかしいのか、テーマコンポーネントで CSS を調整してロゴのサイズを変えられないのです。ヘッダー全体の高さは変更できるのに、ロゴだけは頑なに変わらないのです。この CSS が、私が試みた変更をすべて無効にしているようです：
.d-header #site-logo {
max-height: 35px !important;
}
Chrome のインスペクタによると、これは desktop-scss-graceful.scss から来ているようです。
デフォルトのテーマではロゴサイズの変更は問題なく機能しますし、前述の通り Graceful でもヘッダーの高さ変更は可能ですが、ロゴだけはダメなのです…