Hago algo de desarrollo en Discourse y no estoy seguro de cómo encontrar todas las claves de interpolación disponibles que se pueden usar en las plantillas de correo de Discourse, por lo que tu pregunta es completamente válida. Hay una pregunta similar aquí: Customizing specific system email templates - #14.
Por lo que sé, la clave de interpolación %{username} no se puede usar en la línea de asunto de la plantilla de correo “Usuario publicó”. No se me ocurre ninguna buena solución alternativa para esto.