Hallo Geoff,
ja, das ist ein großartiger Anwendungsfall für Discourse. Wenn du zusätzliche Ressourcen zur Auswahl einer Plattform suchst (hier wirst du wahrscheinlich keine objektive Meinung erhalten), dann schau dir The CMX Guide to Community Platforms an.
Was den Start von Grund auf bzw. die Gründung einer Community angeht, findest du hier alles, was du je zum Lesen brauchst (und noch mehr): Building an Online Community: The Ultimate List Of Resources
Wenn du spezifische Fragen hast, stelle sie einfach hier – ich helfe gerne.
Schau dir außerdem Justins neues Theme-Komponente für die Wissensdatenbank an: Knowledge Base. Das wird die Benutzerfreundlichkeit beim Durchsuchen der Dokumentation erleichtern.