¿Podrías compartir las líneas relevantes del archivo app.yml? ¿Está version: definitivamente indentado bajo la sección params:? ¿Y has eliminado definitivamente el carácter de comentario YAML # del principio de la línea?
Solo por si acaso, si deseas volver a ESR, necesitarás restaurar una copia de seguridad anterior o esperar hasta la próxima versión ESR en julio. La desinstalación de una instalación de Discourse no es compatible 