Isso também aconteceu comigo, em um servidor Oracle Cloud. O kernel entrou em pânico, e eu também. Pensei que estava perdido. Mas após cerca de seis ou oito reinicializações do console da nuvem, algumas das quais foram reinicializações de “puxar o plugue”, e após cerca de meia hora de espera, o servidor subiu tempo suficiente para eu editar o grub.cfg e reverter para o kernel anterior.
Consegui salvar minha instância com isso. Um dia depois, outra atualização de kernel foi oferecida, e foi quando fiquei mais certo de que minha teoria sobre problemas de kernel era verdadeira. E encontrei a descrição do bug para confirmá-lo. Sim, muito desagradável.
Criei um Truque Estúpido do Grub, como eu chamo, que tentarei encontrar tempo para postar em breve, para que se possa evitar tal calamidade no futuro.
Boa sorte com sua restauração, @RBoy. Devo dizer que este tópico me dá um nó no estômago depois do meu próprio quase desastre na semana passada - quando foi, quarta-feira?
A propósito, você disse que recuperou o acesso ao seu antigo servidor. Se você ainda o tem ou pode acessá-lo novamente - para mim, levou algumas reinicializações difíceis e alguma espera - bem, entre e atualize mais uma vez, pois há outro novo kernel que não tem o bug. Ou reverta para o kernel anterior.