Ah, ya me había topado con esto antes y se me olvidó: si desactivas la barra de herramientas antes de que se active el rediseño, el interruptor desaparece y no puedes volver a activarlo.
Esto ignorará el estado cuando el rediseño esté activo
También puedes solucionarlo manualmente borrando discourse_toolbar-enabled del localStorage de tu navegador (aunque puede ser un poco difícil de encontrar en dispositivos móviles)