Ah, eu já passei por isso antes e tinha esquecido — se você desativar a barra de ferramentas antes que o redesign seja ativado, o controle (toggle) deixa de existir e você não consegue reativá-lo.
Isso vai ignorar o estado quando o redesign estiver ativado
Você também pode corrigir isso manualmente limpando discourse_toolbar-enabled do localStorage do seu navegador (embora isso possa ser um pouco difícil de encontrar no celular)