Das klingt sehr beunruhigend. Haben Sie ein heruntergeladenes Backup? Das wäre immer der beste Weg, sich von einer Katastrophe zu erholen. Idealerweise stellen Sie auch sicher, dass Ihr letztes Backup an zwei sicheren Orten aufbewahrt wird.
Wenn Sie kein Backup zur Hand haben, dann ist Ihre einzige Hoffnung vielleicht, die Daten aus versehentlichen Online-Archiven zu kopieren, sei es bei archive.org, in Googles Caches oder anderswo.
Damit Hetzner Ihnen helfen kann, müssten sie wissen, dass Sie tatsächlich der ursprüngliche Eigentümer der Website sind und dass die E-Mail-Änderung böswillig war. Das könnte für Sie schwierig zu beweisen sein. Sie müssten auch die Forendaten oder ein Backup haben, und das haben sie möglicherweise nicht mehr.