Isso soa muito chato. Você tem um backup baixado? Essa seria sempre a melhor maneira de se recuperar de um desastre. Idealmente, você também se certifica de que seu backup mais recente seja mantido em dois locais seguros.
Se você não tiver um backup em mãos, então, infelizmente, sua única esperança pode ser copiar dados de quaisquer arquivos online acidentais, seja em archive.org, nos caches do Google ou em outro lugar.
Para que a Hetzner o ajude, eles precisariam saber que você é de fato o proprietário original do site e que a modificação do e-mail foi maliciosa. Isso pode ser difícil para você demonstrar. Eles também precisariam ter os dados ou o backup do fórum, e eles podem não ter mais isso.