/categoriesリストからサブサブカテゴリを非表示にする？

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参考までに、今回のケースでは、Discourse のカテゴリ一覧を使用せず、Layouts Plugin にあるサイドバーのカテゴリリストを使用するのが適切だと考えます。これにより、サイドバーで 3 階層までのカテゴリをサポートし、右側にトピック一覧を表示できます。