Más fácil de responder de esta manera:
DISCOURSE_USE_S3: true
DISCOURSE_S3_REGION: eu-north-1
DISCOURSE_S3_ACCESS_KEY_ID: <algo>
DISCOURSE_S3_SECRET_ACCESS_KEY: <algo>
DISCOURSE_S3_CDN_URL: https://cdnfoorumi.katiska.eu
DISCOURSE_S3_BUCKET: <algo>
DISCOURSE_S3_BACKUP_BUCKET: <algo>
DISCOURSE_BACKUP_LOCATION: s3
S3_ORIGIN_ASSETS: https://foorumi.katiska.eu
La mía es una operación de un hombre, un administrador. Así que no necesito nada sofisticado, pero la facilidad tiene un alto valor.