También utilizo el enfoque ENV.
La principal ventaja es la resiliencia/agilidad: mientras tenga el app.yml, puedo relanzar mi sitio en un nuevo servidor con un mínimo de complicaciones.
Además, esto tiende a ser algo que se soluciona una vez, cuando se establece un sitio. O tal vez se realiza como una actualización única. Por lo tanto, se adapta bien a ENV.
Dicho esto, también es útil tener la configuración disponible para la resolución de problemas sin necesidad de reconstruir; una vez que la configuración sea estable, se puede migrar a la configuración de ENV.