Guie-os até suas preferências > sob o título do e-mail, eles encontrarão seu e-mail principal. Eles podem alterá-lo pressionando o pequeno ícone e, em seguida, pressionando alterar e-mail.
Eu não tenho SSO, mas acredito que os endereços de e-mail são atualizados a partir do login principal e, em seguida, enviados para o Discourse (dependendo das suas configurações específicas).