タイトルにある通り、すべてについて教えてください。
Windows Server へのインストールは推奨されません
Windows Server に Docker をインストールした後、インストールガイドに従ってください。何か問題が発生した場合は、Google が最良の頼りになります。
本番サーバーが必要であれば、残念ながらそれはできません。
開発を行いたい場合は、「Windows 開発」と検索すると、Windows 10 での Discourse 導入に関する初心者向けガイド などの情報が得られます。
OVH で 4GB の Ubuntu インスタンスを起動することをお勧めします。私のフォーラムもそれで運用しており、非常に満足しています。
4GB は必ずしも必要ではありません。特に、新しい小規模なコミュニティの場合です。
はい、4GBは安価なので、それを推奨しました。OVHが提供している最小構成は2GBだと思います。
最小推奨構成ではありますが、可能であれば1GBは避けたほうが良いでしょう。インストールや更新などが非常に手間だと感じた経験があるためです。