Il loro markup è parzialmente diverso perché sembrano non aver aggiornato il loro sito da molto tempo.
Aggiungendo questo CSS arrivi quasi alla fine per quanto riguarda lo stile delle sottocategorie…
.category-list .subcategories .subcategory {
display: flex;
}
Se vuoi apportare modifiche al markup, dovrai iniziare a esplorare come funzionano le sovrascritture dei template in Discourse… ciò si trova nella sezione avanzata della Guida per sviluppatori ai temi di Discourse