Come accedo ai campi personalizzati in un componente del tema?

Potresti provare qualcosa del genere:

<script type="text/discourse-plugin" version="0.8.27">
let currentUser = api.getCurrentUser();

if (currentUser) {
        api.container.lookup('store:main').find('user', currentUser.username).then((user) => {
        console.log('user', user.user_fields);
    });
}
</script>

Consulta Utilizzo della PluginAPI nelle personalizzazioni del sito per ulteriori dettagli sul tipo di script "text/discourse-plugin".