Googleで検索し、この「ドキュメント」セクションでも、このサイト全体でグローバルに検索しても、質問への回答が見つかりませんでした。確かに、私はDiscourseに完全に新規で、「管理」>「設定」をクリックすると「カテゴリ」セクションがあるという情報をGoogle検索で見つけた人も複数いましたが、「カテゴリ」タブやセクションがどこにも見当たりません。https://www.communiteq.com/ がホスティングしており、公式には「Air Theme」を使用しています。どのような助けでも大変感謝いたします。
こんにちは、@HisFocus さん 
カテゴリやサブカテゴリは、それぞれのカテゴリのレンチメニューから削除できます。カテゴリに移動すると（例：/c/general/4）、右上にあるレンチが表示されるはずです。
そこには、一般的なタブに「カテゴリを削除」ボタンが表示されるはずです。
削除を実行する前に、すべてのサブカテゴリを削除し、既存のトピックを他のカテゴリ（「About」を除く）に移動する必要があります。
これで解決しましたでしょうか？
迅速なご対応ありがとうございます。しかし、サブカテゴリの削除方法がわかりません。サブカテゴリには投稿がありません。
わかりました！ ご協力ありがとうございました！ おっしゃる通り、レンチをクリックし、左上のカテゴリリストをクリックして、サブカテゴリの名前を検索し、選択して削除しました。