Dockerネットワークではなくホストネットワークを使用してアプリを再構築するにはどうすればよいですか?

設定が少し複雑すぎて、問題の原因を特定するのが難しいですね。まずはリバースプロキシを使わずにセットアップすることをお勧めします。その後、以下のガイドを参考にしてください。

既存の Apache サイトがあるサーバーに Discourse を設定する方法
または
Discourse と同じマシンで他のウェブサイトを動かす