それまで私が理解していた情報よりも多いですね。. . . plugin.rb には以下のような記述があります：
add_to_serializer(:category, :your_plugin) do
some_stuff
end
ただし、あなたがやりたいことは、おそらくシリアライザーに何かを追加する可能性のある他のプラグインを探してみることだと思います。Topic Ratings Plugin や Topic List Previews (legacy) は、参考にするのに良い例でしょう。そして、おそらく「明らか」になるはずです（ただし、私のように、他の「当たり前」な作業に何時間も費やした後ですが）。