Это не просто сложно оценить — это постоянно меняющаяся задача. 5 ГБ будет достаточно, пока вы не накопите столько загрузок, чтобы заполнить весь объем. Если это произойдет за неделю, то, конечно, 5 ГБ недостаточно. Но если это займет год или два, будет ли этого достаточно? Всё зависит от того, на какой временной масштаб вы ориентируетесь.
Таким образом, речь идет о том, сколько активных пользователей вы привлечете и сколько изображений и видео в итоге будете хранить. Это во многом зависит от тематики обсуждений, которые будут у вас на форуме.
В качестве примера: моему форуму 7 лет, в нем 959 пользователей, 20 активных пользователей за последние 30 дней, 2700 тем и 260 сообщений за последние 30 дней. Резервная копия занимает около 1 ГБ, из которых 90% — это загрузки. Другие форумы могут сильно отличаться.