Si dice “enviado”, casi con toda seguridad se ha entregado a los servidores de AWS. Si no lo ves en los registros allí, entonces estás mirando los registros incorrectos. Puedes mirar en los registros de correo electrónico en Discourse y ver la respuesta del servidor remoto.
¿Miraste en Solucionar problemas de correo electrónico en una nueva instalación de Discourse?