Если написано «отправлено», то сообщение почти наверняка было передано на серверы AWS. Если вы не видите его в этих логах, значит, вы смотрите не те логи. Вы можете проверить логи электронной почты в Discourse и увидеть ответ от удалённого сервера.
Вы смотрели руководство по устранению неполадок с электронной почтой на новой установке Discourse?