Pour suivre la suggestion de Jon, voici la version console Rails.
cd /var/discourse
./launcher enter app
rails c
Ensuite, pour un sujet spécifique :
TopicTimestampChanger.new(topic: Topic.with_deleted.find(TOPIC_ID), timestamp: Time.now()).change!
Pour tous les sujets sans conditions :
Topic.find_each do |topic|
TopicTimestampChanger.new(topic: topic, timestamp: Time.now()).change!
end