Para seguir a sugestão do Jon, esta é a versão do console Rails.
cd /var/discourse
./launcher enter app
rails c
Em seguida, para um tópico específico:
TopicTimestampChanger.new(topic: Topic.with_deleted.find(TOPIC_ID), timestamp: Time.now()).change!
Para todos os tópicos sem condições:
Topic.find_each do |topic|
TopicTimestampChanger.new(topic: topic, timestamp: Time.now()).change!
end