Lo que intentas hacer actualmente requiere algo de piratería; no hay una forma sencilla de hacerlo.
Creo que hay una solicitud de funcionalidad legítima aquí: permitir que las etiquetas se configuren con un emoji y también permitir determinar si se muestran tanto el texto de la etiqueta como el emoji de la etiqueta, o solo el emoji de la etiqueta.
Hay un componente temático para permitir que las etiquetas obtengan iconos, pero actualmente no hay forma de suprimir el texto de la etiqueta. ¿Quizás esto podría añadirse al componente como una opción?