Discourse API を使用して、フォーラムのカテゴリとトピックを作成しています。すでに各カテゴリにデフォルトのトピックを作成する設定があります。そのため、各カテゴリに対して「About」トピックの作成を無効化し、作成されないようにしたいと考えています。
以前にも同様の話題が出たことがあり、その際は「作成されるが、非公開（リストから除外）にできる」という回答でした（100% 確信はありません）。
編集：Can't delete the "about this category" topics をご参照ください。
数十件以上の作成を行う場合、このアプローチはおそらく適切ではありません。
であれば、そのデフォルトトピックの処理を「概要」トピックに統合するか、カテゴリレコードを変更してデフォルトトピックを「概要」として認識させる方が確実です（これは比較的 straightforward に行えるはずです）。API でそれが可能かどうかは不明です（困難、あるいは不可能かもしれません）。