Существует способ отключить требование подтверждения электронной почты для новых учётных записей пользователей:
Отключение проверки электронной почты для плагина Discourse — плагин — Discourse Meta
Однако, похоже, нет способа настроить новый сайт Discourse без действительной электронной почты для учётной записи администратора.