Olá,
Existem mais de uma maneira de fazer isso.
Você pode fazer isso no painel de instâncias (droplets) da DigitalOcean, na aba Redimensionar.
Após configurar os novos parâmetros, altere o arquivo app.yml da seguinte forma 
A outra opção é criar uma nova instância (droplet). Isso é útil se você quiser mudar a localização ou reduzir o espaço em disco também.
Não recomendo destruir a instância antiga imediatamente. Mantenha-a enquanto a nova instância estiver funcionando corretamente.
- Crie um snapshot da instância antiga.
- Desligue a instância antiga.
- Crie uma nova instância.
- Altere o DNS do domínio para o IP da nova instância.
- Restaure o snapshot na nova instância.
- Aguarde até que o DNS do domínio seja atualizado para o IP da nova instância.
- Altere o app.yml como mostrado acima.
- Reconstrua o aplicativo.
- Teste seu site.
- Se tudo funcionar, destrua a instância antiga.