Idealmente, la descripción de cada configuración de administrador debería proporcionar suficiente información directamente en la página (y siempre estamos abiertos a sugerencias sobre cómo podemos hacerlas más claras si es necesario 
). Pero meta.discourse.org es el manual de usuario de Discourse de facto. 
Si no encuentras nada en la búsqueda, no dudes en crear un nuevo tema y preguntar lo que necesites allí.
No creo que haya una forma fácil sin usar la consola de rails. Puedes Desfijar y luego Volver a Fijar cada tema individualmente usando la llave inglesa del tema, sin embargo, un usuario puede desfijar y volver a fijar un tema cuando quiera, por lo que incluso si los restableces todos, aún pueden ser anulados. Si tienes alguna información que quieras que siempre sea visible, ¿podrías intentar usar el componente de tema Versatile Banner?