La lunghezza della descrizione del tag è codificata in Discourse, quindi se volessi modificare questo valore dovresti modificare quella riga nel codice della tua istanza Discourse e quindi ricostruire Discourse.
cd /var/discourse
./launcher rebuild app
In alternativa, potresti creare un plugin per esporre quell’impostazione nel menu delle impostazioni dell’amministratore, e quindi aggiornarla secondo necessità.