まずはData Explorerプラグインから始めるのが良いかもしれません。データベースに対してインタラクティブにクエリを構築し、興味深い結果を得ることができれば、全体像が見えてくるはずです。その後、それらのクエリをRailsコンソールで、あるいは（おそらく）APIを使用して自分で実行することもできるでしょう。しかし、その時点では私よりも進んでいることになります！
私自身としては、データベーステーブルを経由してデータモデルを理解することが最初のステップだと思います。しかし、もっと簡単な方法としてAPIのハウツーがあるかもしれません。
（あなたの目的のためには、Dockerコンテナ内で動作するテクノロジースタックを理解する必要はないと思います。）