Estoy bastante seguro de que, cuando un grupo está configurado para establecer automáticamente un nivel de confianza, este solo se aplica si eleva el nivel de confianza del usuario. No se aplica si va a reducirlo.
Si se trata de un número pequeño de usuarios, el mejor enfoque sería establecer manualmente el nivel de confianza de cada usuario desde su página de administración. Si son muchos usuarios, quizás quieras realizar el cambio desde la consola de Rails. Sin embargo, necesitarás una forma de identificar qué usuarios deben ver reducido su nivel de confianza.