Der einfachste Weg im Moment ist, dasselbe Thema zweimal zu installieren und die Farbpalette (und auch den Themennamen, damit du weißt, welches welches ist) zu ändern.
Es ist einfacher, wenn das Thema remote (auf Git) liegt, da dann alle Updates ohnehin zentral verwaltet werden. Wenn das Thema lokal über die Admin-Oberfläche erstellt wurde, kannst du es exportieren und erneut importieren. Die lokale Thement-Methode ist etwas umständlicher, da du beide Themen bearbeiten musst, falls du Änderungen vornehmen möchtest.