APIシステムでデフォルトのアバターを設定し、誰も変更できないようにする方法

その方法を知りたいのですが、どうすればよいですか?

最適な方法は、この方法とこちらを参照することです。次にあなたが尋ねそうな3つのこととして、DiscourseConnect - Discourse 公式のシングルサインオン (SSO) を使用し、discourse connect overrides avatar を設定することがあります(他のユーザーフィールドについても、他のオーバーライドが存在します)。

アップロードされたアバターを許可するのサイト設定のチェックを外す必要があるかもしれません。