Как сделать базу данных (или её часть) доступной для облачного процессора данных?

Я полагаю, что в руководстве Как перейти от автономного контейнера к отдельным веб- и контейнерам данных могут быть инструкции по установке пароля.

Также, я думаю, вы можете привязать порт PostgreSQL только к адресу 127.0.0.1.

expose:
  - "80:80"
  - "443:443"
  - "127.0.0.1:5432:5432"