Касательно: я немного изучил скрипт install-nginx и обнаружил небольшую логическую ошибку: строка очистки, которая должна удалять исходный код nginx из /tmp/, на самом деле ничего не делает.
Директории /tmp/nginx/ не существует: она называется /tmp/nginx-$VERSION/ (в данный момент это /tmp/nginx-1.17.4/, также есть архив /tmp/nginx-1.17.4.tar.gz).
Думаю, вы имели в виду следующее:
rm -fr /tmp/nginx-${VERSION}*