Probablemente esté configurado en tu archivo de configuración del contenedor, los contenidos predeterminados en la plantilla son:
DISCOURSE_SMTP_ADDRESS: smtp.example.com
#DISCOURSE_SMTP_PORT: 587
DISCOURSE_SMTP_USER_NAME: user@example.com
DISCOURSE_SMTP_PASSWORD: pa$$word
#DISCOURSE_SMTP_ENABLE_START_TLS: true # (opcional, predeterminado true)
#DISCOURSE_SMTP_DOMAIN: discourse.example.com # (requerido por algunos proveedores)
#DISCOURSE_NOTIFICATION_EMAIL: noreply@discourse.example.com # (dirección desde la que enviar notificaciones)