Il est probablement défini dans votre fichier de configuration de conteneur, le contenu par défaut dans le modèle est :
DISCOURSE_SMTP_ADDRESS: smtp.example.com
#DISCOURSE_SMTP_PORT: 587
DISCOURSE_SMTP_USER_NAME: user@example.com
DISCOURSE_SMTP_PASSWORD: pa$$word
#DISCOURSE_SMTP_ENABLE_START_TLS: true # (optionnel, par défaut true)
#DISCOURSE_SMTP_DOMAIN: discourse.example.com # (requis par certains fournisseurs)
#DISCOURSE_NOTIFICATION_EMAIL: noreply@discourse.example.com # (adresse à partir de laquelle envoyer les notifications)