O que você quer dizer exatamente com isso? Os moderadores precisam ser membros de muita confiança para revisar tanto as denúncias públicas quanto as privadas. Quando alguém denuncia uma mensagem, eles simplesmente pedem ajuda a um moderador ou administrador. Lembre-se de que os moderadores só podem ver mensagens privadas quando elas são denunciadas.
Para responder à pergunta do título: Como configurar moderadores com acesso apenas para remover ou atualizar categorias de tópicos, você pode selecionar um grupo de membros para serem moderadores de categoria. Dessa forma, você limita suas ações administrativas. Não tenho certeza, no entanto, se eles terão a capacidade de remover tópicos de sua categoria atribuída. Você pode, no entanto, conceder a eles outras habilidades administrativas promovendo-os ao Nível de Confiança 4.