Ho spostato i tuoi post qui per mantenere tutte le informazioni sul problema in un unico posto, in modo che le persone possano trovarti più facilmente aiuto. 
Solo per informazione, dovresti considerare di non rivelare la tua email di amministratore nelle tue richieste di aiuto. Uno dei nostri esperti della community la sta modificando dai tuoi post man mano che procedi, ma sarebbe più facile se non fosse inclusa. 
Sembra che tu abbia capito come accedere alla console di Rails. Ma sembra che tu abbia incluso i segnaposto = quando hai inserito il nome utente. Dovresti inserire il nome utente senza di essi.
Anche se @pfaffman ha suggerito un metodo alternativo se questo si rivelasse troppo complicato:
Se crei un secondo amministratore, ti permetterebbe di rimuovere i privilegi di amministratore dall’account di cui desideri modificare l’indirizzo email e rimuovere la restrizione di sicurezza che richiede la conferma via email dal vecchio indirizzo email. Puoi quindi modificare l’email dell’account originale utilizzando il nuovo amministratore, prima di ripristinare nuovamente i privilegi di amministratore.
Puoi trovare maggiori informazioni sull’attività rake per la creazione di amministratori in Create an admin account from the console