Olá 
Verifiquei o site e parece que não há CSS personalizado ou outras personalizações que afetem as miniaturas.
Isso deve ser uma má configuração de configuração do site, como:
Mas você disse:
A propósito, qual é o valor padrão na sua configuração de min ratio to crop?
Talvez uma má configuração de CDN? Se você usa um redimensionador de imagem baseado em nuvem para otimizar imagens (miniaturas). Isso não é muito provável, mas também pode ser um motivo possível.
Outro motivo possível é um plugin que pode fazer coisas com miniaturas. Como Simon sugeriu, você também pode tentar fazer upload de novas imagens em modo de segurança para verificar se isso pode ser causado por um plugin. (mas, como vi, você não usa tal plugin.) Se eu estiver errado e você usar algum plugin como este, às vezes desativar o plugin no admin não é suficiente, neste caso você tem que comentar (remover) de app.yml e tentar novamente…
Mas note que: Essas miniaturas são cozidas nesses tamanhos e cortadas em posts. Portanto, se você mudar alguma coisa, isso não afetará as miniaturas existentes até que você refaça os posts ou redimensione manualmente para que o sistema reconheça como um novo arquivo e gere uma nova miniatura para eles. Com novos uploads, essas mudanças devem mostrar o resultado alterado após recarregar a página.